Los tamales
datos:
Son elaborados de la masa del maiz, un relleno (carne de
gallina, de pato o de cerdo, de frijoles, de flor de izote, de ejote, de
chipilin) y salsa o recaudo. Los tamales se elaboran para festejar.
LOS TAMALITOS DE ELOTE:
Se rallan los elotes (o sea, se desgranan), se les agrega mantequilla derretida, sal, azúcar, y chile picante. Si está muy aguado, se hace espesar con una cucharada de harina o dos. Se coloca la masa en las hojas del elote, se envuelven bien, se amarran y se ponen a hervir en agua bien caliente por una media hora.
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